至于核桃露和杏仁露为何都呈现白色，科普作家，科学松鼠会成员，《吃的真相》作者云无心和记者说，任何水溶液中只要有细小的颗粒，就会散射光呈现白色。这与牛奶、骨头汤看起来是白色的是一样的道理，通常要“勾兑”出白色也是加入脂肪颗粒。

  杨文娇解释，“这些饮料的白色一部分是作为原料的核桃或杏仁本身的颜色，也有一部分是产品中包含的一些食用添加剂的颜色，包括乳化剂，可以使饮料浑浊化并使蛋白质和水混合均匀，也有一定的增加香气的作用；增稠剂，使饮料具有一些黏性，也能够增加饮料的稳定性；以及酸度调节剂及香精，起到调味的作用。”

  杨文娇进一步解释，现在大部分白色饮料中都会添加一些食品添加剂，每种饮料中不一定含有上面所列举的所有添加剂，因为厂家为了获得更好的效果，有时会交叉使用，可能会同时使用2-3种乳化剂，但上面的大部分都会被使用。这些添加剂大部分都是白色或黄色，极少一些是无色的，所以饮料会呈现白色。但是至于具体原料本身颜色与添加剂颜色的比例是无法确定的，因为这与生产厂商及生产的基本工艺有关。

  需要说明的是，食品添加剂只要依照国家标准及规定使用，对正常成人来说是没有害处的，人体可以将其正常消化或代谢。

  这类饮料在宣传语中称具有补脑、补锌等功能，不少消费者把其当作保健食品，需要提醒消费者的是，没有拿到国家食品药品监督管理局批准的保健食品管理文号，就都不能称作保健食品，也就不能宣称具有保健功能，依然只是普通食品。

  购买类似产品时，要注意以下几点：如果属于保健产品，即具备国家批准的保健食品文号(俗称“蓝帽子”)，首先要看该产品符合的国家批准的保健功能，一般国家批准的保健功能都是经过严格的认证体系的，非常让人信服的。如果购买的是普通食品，一般不具备任何保健功能，或者说不具备国家认可的保健功能，所以消费的人在购买时最好还是不要相信产品宣称的一些保健功能，可以注意仔细观察产品的营养成分表，尤其是今年1月1日开始实施的食品营养标签，可以更好地懂产品的营养组成。

  多地雾霾天气持续云南强行火化遇难者PM2.5口罩断货郑州房妹之父被捕日本演练空降夺岛妈妈曝警察奸淫中国工人苏丹被劫小贩拦车强卖切糕中国战机追踪美军机研究生应聘环卫工广东借孤儿应付检查印度再曝公交案周立波炮轰徐峥央视旁白哥神吐槽柴静被曝结婚